Автохтонное вино - что это такое?

Опубликовано: 01.11.2017

видео Автохтонное вино - что это такое?

Как делают современные элитные вина

Автохтонное вино сейчас на пике популярности. Ведь такой напиток, выпускаемый маленькими партиями, всегда необычен, имеет нестандартный вкус, цвет и аромат. Ценители гоняются за новыми видами местных вин, чтобы пополнять коллекции-энотеки.



Что такое автохтонное вино?

Виноградные сорта, согласно классификации, разделяются на 3 группы:

международные (Шардоне, Пино Нуар, Каберне Совиньон, Шираз и другие) выращивают по всему миру; региональные (Гренаш, Каннонау, Гарнач), которые также имеют мировое распространение; местные, произрастающие на ограниченной, иногда очень маленькой территории.

Если из такого местного винограда сделать вино – получится автохтонное вино. Раньше его называли аборигенным. Однако в целях политкорректности термин был заменен.


Игристые вина. Секреты виноделия. Выпуск 4

Местные особенности климата и почвы воздействуют на растущую лозу, что приводит к возникновению оригинальных вкусовых качества изготовленного напитка.

Автохтонные вина должны соответствовать следующим международным требованиям:

производиться исключительно из определенного виноградного сорта; соответствовать органолептическим нормам и аналитическим стандартам; иметь природную крепость 9,0-9,5 оборотов.

Именно поэтому такие вина – неожиданная радость для знатока. Ведь производят их небольшими партиями и только региональные небольшие заводы.

Мировым лидером в производстве автохтонных вин считается Италия. Здесь около сотни мастеров своего дела создают почти 500 видов эксклюзивных напитков из 400 местных сортов винограда. Сегодня выпуск автохтонных вин - знак винодельческого престижа страны.

rss